Kitcho

L'intérieur respecte la tradition japonaise, avec du bois clair, un éclairage chaleureux et des panneaux recouverts de tissu. Le riz de Niigata est assaisonné avec trois types de vinaigre, dont l'akazu qui lui confère une saveur profonde et umami. Le propriétaire importe également du saké, et la carte change constamment pour s'adapter aux ingrédients de saison disponibles. Ce restaurant de sushi, à l'ambiance décontractée, propose également des plats cuisinés sur commande préalable. Il est important de noter qu'il n'a aucun lien avec l'établissement du même nom situé à Tokyo.