INITA

INITA, un mot-valise combinant Italie, Japon (Nippon) et Taïwan, propose une cuisine qui s'appuie sur les techniques italiennes, agrémentée de touches japonaises et réalisée avec des ingrédients taïwanais. Le menu dégustation, qui change selon la saison, se compose de plus de 10 plats inspirés des racines culinaires et de l'expérience du chef-propriétaire japonais. Son dorayaki est une sorte de sandwich fait de crêpes moelleuses, garni d'une tartare de bœuf jaune local, accompagné d'une terrine de thon à l'italienne, riche en saveurs umami.