Kato.

Le chef Jonathan Yao a trouvé une scène prestigieuse dans cet espace branché aux murs de béton poli, situé dans le quartier Row DTLA. Ici, lui et son équipe ont travaillé avec acharnement pour élaborer un menu dégustation inspiré, puisant habilement dans ses racines taïwanaises et son éducation californienne, créant ainsi une harmonie entre audace et raffinement. Une truite de Mt. Lassen cuite à la perfection est nappée d'un bouillon de poisson vibrant et complexe, rehaussé par les saveurs épicées du chou Napa fermenté, tandis qu'une poitrine de canard de style pékin, à la peau croustillante, est accompagnée d'une boule de sésame fourrée de confit juteux et d'une sauce riche aromatisée au piment magao, à la fois réconfortante et étonnamment originale. Les jours où les clients apportaient leur propre boisson sont révolus : la carte propose désormais une sélection impressionnante de vins, des cocktails alléchants et des créations exceptionnelles sans alcool.