Katchar Batchar

Du nord, du poulet au beurre ; de l'ouest, un vindaloo au porc ; un curry aux crevettes du sud : cette variété de saveurs provenant de toutes les régions de l'Inde enrichit le plaisir que représente la cuisine indienne. Le poulet tandoori et les légumes sont cuits à l'aide de la chaleur rayonnante d'un four tandoor. Pour les épices, le trio de base est composé de cumin, de coriandre et de curcuma. Afin de mettre en valeur les saveurs des viandes et des légumes, le nombre d'épices utilisées est maintenu au minimum.