Kamigatachuka SHINTANI

Kamigatachuka est le résultat de l'alliance de la culture culinaire du Kansai et des traditions chinoises. Les ingrédients provenant de la région de Kinki sont préparés selon des techniques chinoises et japonaises, et les plats sont servis sur des assiettes et des bols chinois et japonais, prolongeant ainsi ce thème. La cuisine végétarienne, appelée « Naniwa » (« jardin potager »), évoque la renommée de la plaine de Kawachi en tant que région productrice de légumes. Cette offre culinaire est l'expression personnelle d'un chef né à Osaka et ayant grandi dans une famille qui tenait un restaurant chinois.