Sushidokoro Kaihara

Omakase préparé par un expert de la cuisine japonaise. Le repas commence avec des légumes râpés et des amuse-gueules. Les nigiris mettent l'accent sur les garnitures, avec des tranches de poisson généreuses et une quantité plus modeste de riz à sushi. Les pièces de sushis plus petites permettent aux convives de déguster une grande variété de poissons selon leurs préférences. Une idée originale est que la sauce soja varie en fonction de la garniture : les crevettes sont servies avec un jaune d'œuf infusé dans la sauce soja, le thon gras avec une sauce soja mousseuse, et ainsi de suite. Cet artisan du sushi autodidacte ne cesse d'apprendre et récompense ses clients grâce aux résultats de son travail.