Kaiyuan Red-cook Spanish Mackerel

Depuis plus de quatre décennies, ce modeste établissement est constamment fréquenté par les habitants, jour et nuit. Leur soupe épaisse emblématique repose sur une base riche en umami, préparée avec du cabillaud séché, du bonite et de l'ail frit, et garnie de morceaux de maquereau espagnol frits. Elle peut être servie avec du riz ou des nouilles, ou accompagnée de portions supplémentaires pour constituer un repas copieux. En contraste frappant avec cette soupe épaisse et consistante, leur bouillon clair à base de poisson-lune offre une saveur légère et délicate.