Kadence.

Le couple Mark et Jennifer Berdin dirige ce restaurant intime avec seulement huit places assises, qui a débuté comme un simple stand de marché avant de se transformer en une expérience culinaire axée sur des menus dégustation. L'ambiance est détendue et conviviale, le chef Berdin préparant chaque plat directement devant les clients, alliant concentration et chaleur humaine. Attendez-vous à une progression généreuse qui commence par de petites assiettes raffinées et du sashimi impeccable, pour évoluer vers une séquence de nigiri soigneusement orchestrée, construite pièce par pièce avec du riz chaud et des assaisonnements subtils. Un ramen à base de poisson, élaboré avec soin, et des desserts discrets complètent un repas qui semble à la fois copieux et précis, soutenu par une excellente sélection de sakés et un sens aigu de l'hospitalité.