Camille.

Le restaurant Lake Baldwin du chef Tung Phan se distingue par son design épuré et élégant (pensez aux accents en bois et à l'éclairage raffiné). Les places au comptoir offrent le menu dégustation vietnamien-français composé de plusieurs plats, tandis que les cabines proposent une version simplifiée. S'inspirant des techniques françaises, les saveurs vietnamiennes sont revisitées avec finesse. Le "phở hà nội" s'inspire du pho du nord, mais cette version comprend un tartare de bœuf Wagyu, un bouillon savoureux et une pâtisserie en forme de beignet. Le saumon servi sur des nouilles "king trumpet" dans une sauce à la tamarin et à l'ananas est créatif, mais le meilleur pourrait être réservé pour la fin. Le "bánh đậu đỏ" est particulièrement original : il s'agit d'une sorte de "gâteau" aux haricots rouges, agrémenté d'un ruban de fromage et d'une sauce à la fraise et au poivre de Sichuan.