Jushu

Le motif orné sur le rideau de la boutique représente un geai des chênes eurasien, l'oiseau officiel de la préfecture de Saga, en plein vol. Le même motif est brodé sur les uniformes des cuisiniers. Le chef, originaire de Saga, y trouve du riz, du bœuf d'Imari et du poivre de yuzu. Les récipients de service, provenant de Karatsu et d'Imari (période Edo), sont un élément de fierté. En référence à son expérience à Osaka, chaque plat est servi une fois que le précédent a été consommé. Aucun aliment n'est gaspillé, et c'est pour la même raison que les plantes décoratives ne sont jamais utilisées. Les plats grillés sont servis avec du riz et de la soupe, comme dans un menu complet, ce qui reflète le caractère décontracté du restaurant.