Jōji

Niché dans un coin de la gare de Grand Central, au pied de l'élégant immeuble One Vanderbilt, Jōji offre une oasis de calme et de raffinement, loin de l'agitation environnante. Le repas commence par de petites assiettes qui mêlent les saveurs japonaises aux produits de saison, comme un sashimi de bonite rouge accompagné de pomme verte, de gingembre et de zeste de yuzu. Il est suivi de nigiri préparés avec un mélange de riz Koshihikari et Nanatsuboshi, soigneusement vinaigré pour mettre en valeur la saveur du poisson. La variété des fruits de mer excellents, provenant principalement du marché de Toyosu, est impressionnante, et même les amateurs les plus exigeants repartiront satisfaits. Attendez-vous à une abondance d'ingrédients luxueux (et un prix en conséquence), comme une langoustine légèrement cuite, recouverte de fines lamelles d'oursin crémeux, ou un chawanmushi délicat et soyeux, surmonté de caviar Osetra doré.