Joes (Gangshan)

Gangshan est célèbre pour sa chèvre, et il est impossible de quitter la ville sans goûter aux plats à base de cette viande. Avant d'ouvrir Joes en 1955, le fondateur vendait déjà de la chèvre au marché. Grâce à ses contacts, Joes a toujours accès aux meilleures qualités de chèvre. Son plat signature, un bouillon mijoté lentement avec des os de chèvre et des herbes chinoises, offre une douceur subtile qui se marie parfaitement avec les abats frais. La chèvre sautée avec le melon amer est également à essayer.