Jai Mi Ba

Avec ses grandes baies vitrées et sa cuisine ouverte, cet établissement ne ressemble pas à une simple boutique de nouilles. En réalité, le propriétaire-chef a perfectionné ses compétences en cuisine française pendant plus de 10 ans et a ouvert ce lieu épuré dans sa ville natale, où il combine les nouilles taïwanaises avec des techniques et des sauces françaises. Le menu concis témoigne de la créativité du chef et change chaque semaine. Parmi les plats proposés, on peut trouver une soupe de nouilles aux palourdes préparée au lait de soja, qui offre un mélange d'umami, de crémeux et de douceur marine.