Iwaki.

Pour que chaque visite reste une expérience nouvelle, il n'y a pas de plats standard proposés. Les légumes occidentaux sont également intégrés à la cuisine, dans cette optique. Le "tsukuri" est revisité grâce à des techniques telles que le saumurage avec du varech et la marinade au soja, tandis que les plats de poisson et de viande peuvent s'inspirer de la cuisine occidentale. Les desserts terminent le repas sur une note rafraîchissante, avec des glaces aux fruits et légumes. Malgré toute cette créativité ludique, la cuisine reste profondément ancrée dans la tradition japonaise. Le désir du chef de faire plaisir se ressent dans chaque plat.