Hou Pin Xiao Yuan

Le jeune chef, propriétaire de l'établissement, a appris son métier auprès de son père, un maître renommé de la cuisine de Huaiyang. Dans ce restaurant, il met en valeur sa solide technique avec des plats simples, bien préparés et proposés à des prix compétitifs, typiques de la cuisine de Huaiyang. Le pigeon poché dans une saumure offre une chair juteuse et soyeuse, avec un goût umami persistant. N'hésitez pas à consulter les suggestions du chef affichées sur le tableau noir. Certains plats, préparés avec beaucoup de soin, comme le poisson mandarin "écureuil" aigre-doux et le canard farci aux huit trésors, doivent être commandés à l'avance.