Fu Lin Xuan (Jiqingmen Street)

Le grand-père du propriétaire était autrefois un vendeur ambulant qui proposait des nouilles de gelée fraîches. En 2011, lorsque le propriétaire a ouvert ce restaurant, il a décidé de perpétuer cet héritage et d'inclure ces nouilles dans le menu. Ces fines et soyeuses nouilles sont fabriquées à partir de trois types d'amidon, garnies de radis séchés et de piments, et arrosées d'une sauce qui est à la fois sucrée, acidulée, savoureuse et épicée. Les morceaux de côtes de bœuf braisées offrent une saveur intense, et le cartilage ajoute une texture agréable. La réservation est recommandée.