Gusu Fusion

Ce chef cantonnais propose une cuisine fusion qui marie les influences de Suzhou et du canton, allant des classiques intemporels aux recettes traditionnelles méticuleusement préparées. L'oie braisée à la manière de Nanjing est marinée pendant des heures dans un mélange aromatique composé de plus de 30 types d'herbes. Le filet de poisson "chrysanthème doré" est soigneusement tranché et frit en profondeur. Tout est préparé sur commande, il faut donc prévoir un certain temps d'attente. Un nombre limité de salles privées nécessitent une réservation bien à l'avance.