A Cheng

Avec sa façade rouge et une sculpture espiègle représentant un poisson "mandarin" en forme d'écureuil devant son entrée, il est impossible de ne pas remarquer A Cheng. Depuis 1999, cet établissement est célèbre non seulement pour ses poissons, mais aussi pour les plats classiques de Suzhou, comme les côtes de porc aigre-douces : des morceaux de porc tendres dans une sauce savoureuse avec une acidité parfaitement équilibrée. L'assortiment sauté de blanc offre une variété de textures grâce à la présence de tripes de porc, de poulet, de pousses de bambou et de crevettes, tandis que le piquant rehausse les saveurs umami.