Grand Cafe Shanuar

Une ode aux brasseries, perçues comme un phénomène, une sorte de merveille perdue, vue à travers le prisme de notre époque.

Le nom est conçu pour susciter un sentiment de familiarité chez les amateurs d'art et les connaisseurs du "savoir-vivre" : "Le Chat Noir" – le nom du célèbre cabaret, ouvert en 1881 à Montmartre, où l'on pouvait croiser Verlaine, Maupassant, Debussy et Toulouse-Lautrec. La culture des cafés et des brasseries françaises ne se limite pas à la gastronomie ; c'est un véritable théâtre de la vie, indissociable de l'histoire de la peinture et de la littérature. Le temps passé dans des débats animés, autour de petites tables confortables, par plusieurs générations de génies – des "poètes maudits" et des impressionnistes aux modernistes et aux maîtres d'avant-garde – a trouvé l'immortalité dans leurs œuvres. Comme tous les projets de Maison Dellos, "Le Chat Noir" offre une perspective russe sur la culture mondiale, avec sa propre tradition. Par exemple, le tableau d'Ilya Repine, "Le Café de Paris", qui capture l'atmosphère d'un établissement branché des Grands Boulevards, ainsi que les portraits et les types de personnages de habitués célèbres, a été peint avant que Renoir et Manet ne rendent hommage à ce thème. L'équipe d'Andreï Dellos accorde une attention particulière à l'aménagement intérieur, créant une illusion magique d'un lieu chargé d'histoire, là où il n'y avait encore hier des murs nus. La chaleur et l'authenticité, la légèreté et l'élégance, les lignes fluides et les arches en bois avec des vitres prismatiques, le jeu de lumière, les reflets et les angles, rendent l'espace plus profond et transmettent un charme particulier, propre aux anciens cafés français. Chaque détail est soigneusement étudié : par exemple, il a fallu deux mois pour choisir la teinte parfaite d'un carreau de faïence, fabriqué à la main dans les ateliers de l'entreprise. Eduard Arkhipov (meilleur chef cuisinier de l'Oural en 2020 selon Wheretoeat, "Soika", Engels, "Gastroli", "Gady, kraby i vino") allie avec aisance tradition et modernité, créant des interprétations originales et élégantes de plats classiques. Aujourd'hui, le menu de "Le Chat Noir" propose des plats tels que la tourte de cerf, le coq au vin, la pâté en croûte, les tortellini au lapin, le torchon de foie gras, les pâtes "aglio e olio" au crabe, les "cacio e pepe", la tarte tatin aux poires et à la glace à la coing, et bien d'autres spécialités qui ont conquis les palais du monde entier.