Ginza HARU CHAN Ramen

Le chef, que tout le monde connaît sous le nom de Haru-chan, consacre toute son énergie à sa recette de ramen au sel. Le bouillon clair, préparé avec du porc et des sardines séchées, est versé jusqu'au bord du bol. Les couleurs de la ciboulette, des feuilles d'algues nori et des "fleurs" de son de blé flottant dans les filaments de graisse de porc offrent un spectacle réconfortant. Les nouilles sont aplaties pour une texture moelleuse et satisfaisante. Un filet de porc rôti, mijoté dans le bouillon, complète harmonieusement l'ensemble du plat. Pour rester proche de la communauté qu'elle dessert, le restaurant reste ouvert même entre les heures du déjeuner et du dîner.