Gaeseong Mandu Koong

Situé dans une maison traditionnelle coréenne rénovée, ce restaurant est centré autour de ses célèbres raviolis à la manière de Gaeseong, une recette transmise par la grand-mère du propriétaire. La pâte, fermentée pendant trois heures, donne des enveloppes d'une texture agréablement élastique et d'un subtil parfum de blé, tandis que la garniture, un mélange de porc et de légumes généreux, offre une saveur propre et harmonieuse. Le bouillon clair et crémeux est mijoté pendant huit heures avec du bœuf et dix sortes de légumes frais, ce qui lui confère une profondeur naturellement savoureuse sans assaisonnement excessif. Les accompagnements mul-kimchi et kkakdugi se marient à merveille avec les raviolis, complétant un repas équilibré et subtilement raffiné.