Fang Xiang by Detan (Zhonglou)

Detan est une marque locale de produits alimentaires et de boissons, fondée en 1908. Elle s'est développée dans le secteur de l'hôtellerie au début des années 2000, et le restaurant de l'établissement perpétue naturellement l'héritage de la marque, alliant les traditions du Jiangnan à des touches modernes. Le menu met en valeur des recettes classiques de Changzhou, transmises de génération en génération. La soupe de caviar et de chair de crabe Qianlong séduit par ses textures variées et sa saveur umami intense. La queue de poisson noir braisée rouge dans une sauce soja sucrée offre une viande ferme et savoureuse.