Esmé

Le chef Jenner Tomaska, en collaboration avec sa cofondatrice et épouse, Katrina Bravo, dévoile de grandes ambitions dans cet atelier lumineux. L'espace minimaliste et bien éclairé évoque une galerie d'art, et propose un menu dégustation innovant qui vise à brouiller les frontières entre l'art et la gastronomie. Le spectacle commence avec des amuse-gueules intrigants servis sur des tables hautes situées juste à l'intérieur. Le repas en plusieurs plats qui suit présente une variété de plats, chacun servi sur des pièces uniques créées par des artistes locaux. Les compositions savoureuses mettent en valeur des associations inattendues, comme la sole de Dover avec du plantain sucré, du groseillier et de la vanille, ou le caille avec de la topinambour et du myrtille. Le petit gâteau à la rose, aux pistaches et à la guimauve est une finale triomphante.