Edosoba Hosokawa

Un restaurant de nouilles soba traditionnel, fondé par un chef originaire de Katsushika. Guidé par le principe que « la bonne cuisine exige des ingrédients de qualité », il parcourt tout le Japon pour trouver les meilleurs produits : sarrasin, légumes et fruits de mer. Parmi ses plats à la carte, il est particulièrement fier de proposer des spécialités comme l'anguille, qu'elle soit frite en tempura ou mijotée. Les nouilles soba "juwari", fabriquées artisanalement à partir de farine de sarrasin pur, sont fines et d'une texture soyeuse. Tout ici, de la vaisselle aux plats en passant par le décor, respire le charme des anciens restaurants de soba. Au cœur de l'atmosphère historique de Ryogoku, une culture culinaire riche en traditions perdure.