David TLV food&bar

Concept Le nom israélien « David » fait référence à l'histoire de la victoire du jeune David sur le puissant Goliath. Les créateurs du gastro-bar avaient cette histoire à l'esprit, pleins d'espoir, et en un mois, ils ont transformé un petit espace (anciennement le bar Primitivo) en un bistrot audacieux. Au fait, l'un des propriétaires s'appelle David. C'est très typiquement israélien de personnaliser un lieu, de ne pas trop se soucier du design et de mettre l'accent sur la nourriture.

Cuisine De nombreuses personnes apprécient les saveurs de la cuisine du Moyen-Orient : d'un côté, des ingrédients simples et compréhensibles, de l'autre, une richesse et une originalité. La cuisine « juive » a toujours fait partie de notre culture, donc chacun trouvera quelque chose à son goût : certains apprécieront le shakshuka réconfortant, d'autres les infusions de grenade. Igor Sosenkov, chef de « David » (Mitzva, Bix, Sionist), a réussi à créer une cuisine du Moyen-Orient authentique, mais adaptée au public de Moscou. De nombreux plats sont familiers à la plupart des gens : houmous, shawarma, shakshuka, falafel. Un ensemble « classique » de plats de la cuisine israélienne : des plats appréciés et connus, mais la carte sera constamment enrichie et développée. Shakshuka aux œufs de ferme : du classique (450 roubles) au shakshuka avec du bœuf effiloché (550 roubles) et au shakshuka avec du falafel (500 roubles). Houmous variés : classique (390 roubles), au poivre (410 roubles), aux épinards et à la feta (400 roubles), à la betterave (410 roubles), à l'aubergine (490 roubles), plateau de cinq (900 roubles). Mezzés, des entrées typiques d'Israël : tapenade d'olives (250 roubles), légumes marinés (190 roubles), baba ghanoush (250 roubles), pâté de foie de poulet (250 roubles), plateaux de 3/6 (590 roubles / 1050 roubles). Plats principaux : soupe de lentilles (380 roubles) ; verrines de chou-fleur (580 roubles) ; cabillaud mariné à l'ambé avec des haricots (850 roubles) ; schnitzel (580 roubles) ; aïoli (550 roubles) ; tarte au fromage (450 roubles). Shawarma dans un pain pita ou sur un plat : avec de l'agneau (490 roubles), kebab de bœuf (510 roubles). Pain pita, hala et laffa faits maison. Desserts : « babka » au chocolat avec des guimauves et des noix, avec une sauce au choix (390 roubles), dessert au lait léger malabi (390 roubles). Bar La carte des boissons met l'accent sur les infusions aux saveurs régionales et sur les vins. Vins. « David » s'appuie sur les bases du bar à vin Primitivo, et une grande sélection de vins a été transmise. L'idée est d'utiliser cet atout, il a donc été divisé en « standard » et « sélection ». « Standard » : une carte simple avec des vins de base, 4 variétés par catégorie, pour ceux qui veulent « simplement un verre de vin blanc ». Les prix par verre commencent à 290 roubles, par bouteille à 1740 roubles. « Sélection » : une offre en rotation, avec des propositions limitées en quantité et en durée, mais intéressantes en termes de goût et de prix. Infusions. La plupart sont à base d'ingrédients typiques de la région : dattes, grenade, agrumes, banane, figues ; mais aussi d'autres : aux saveurs de baies (baratte et framboise) ; pour les amateurs de saveurs fumées (raisin/poire fumée). Toutes les infusions à 150 roubles pour 30 ml et 300 roubles pour 60 ml. Cocktails. Des boissons classiques avec une touche israélienne : un « Spritz aux agrumes » avec du kumquat, une saveur de grenade du Moyen-Orient dans le « Negroni », un « Shakshuka Bloody Mary » avec des légumes et des épices, inspiré du shakshuka. Tous les cocktails à 590 roubles. Bien que la sélection de boissons israéliennes ait été réduite, la carte des boissons proposera d'autres boissons intéressantes de la région. Décoration L'équipe a décidé d'ouvrir « David » sans trop modifier l'ancien bar Primitivo, transformant l'endroit en un bistrot de Tel-Aviv : meubles vintage, beaucoup de verdure, tapis. L'économie de ressources est un élément clé du concept. Le lustre, qui est devenu un point central de la décoration, provient du bar à vin, l'ancienne enseigne a été transformée en une inscription sur le mur qui accueille tout le monde : « Shalom », des bancs de parc, des luminaires vintage, des chaises et des tables ont été trouvés sur « Avito », et la vaisselle (dont la collection est constamment enrichie) est récupérée dans les brocantes. L'endroit est compact, avec un zonage bien pensé, où chacun peut choisir comment il souhaite passer son temps : prendre une infusion au bar ou s'installer à une table pour dîner.