Igor SosenkovProfil communautaire

Igor Sosenkov est un chef qui apporte une touche personnelle distinctive à chaque projet, et ses plats se distinguent par un caractère bien reconnaissable. Au menu de "David TLV", on retrouve une cuisine du Moyen-Orient proche de l'authenticité, mais adaptée. On y trouve des classiques appréciés, ainsi que les créations originales du chef Igor Sosenkov, inspirées de la cuisine israélienne, et probablement le meilleur "pulled beef" de la ville, ainsi qu'un pain artisanal parfumé. Le projet Bix, dans l'esprit d'un bar américain des années folles du XXe siècle, est devenu une véritable légende à Moscou. On n'y trouve ni burgers ni ribs, mais les gourmets de la capitale savent exactement où aller pour déguster des plats de Louisiane : gumbo aux crevettes, sandwichs Po-Boy et le célèbre Mac'n'cheese. Le chef décrit la cuisine du bar Mitzva comme étant de "style kasher". Il n'y a ni fruits de mer ni porc, et la viande n'est pas mélangée avec des produits laitiers. Mais l'esprit de Mitzva est un mélange de la bonne vieille cuisine classique et des traditions gastronomiques modernes d'Israël. Depuis cinq ans, Igor Sosenkov privilégie les saveurs pures et les associations audacieuses de la cuisine du Moyen-Orient et de la cuisine juive, qui lui sont si proches. Il se perfectionne constamment, en puisant des informations dans des livres, des films et des articles, et continue d'expérimenter pour atteindre la perfection.