Chukasoba Uemachi

La calligraphie ornée sur le "noren", réalisée par un artiste désigné Trésor National Vivant, exprime le désir du magasin de s'ancrer au sein de la communauté. Elle rend hommage au théâtre Noh d'Ohtsuki, un symbole culturel des hauteurs d'Uemachi, et valorise les liens entre la culture et la gastronomie. Le bouillon tire sa richesse de sa base de viande, tandis que les saveurs du poisson fermenté séché et des sardines croustillantes ajoutent de la complexité. Insistant sur des nouilles offrant une texture agréable, le magasin les prépare lui-même. Traversez le "noren", symbole de l'établissement, et savourez cette expérience.