Chuan Tian Xia

On trouve presque toujours une file d'attente devant ce restaurant de Sichuan, qui a fait sensation dans le quartier de Sunset Park grâce à ses interprétations raffinées des plats traditionnels de Chengdu. L'établissement, réparti sur deux étages, est simple en termes d'équipements, avec des tables en bois rustique et des tabourets courts sans dossier. Cependant, le personnel, qui porte des oreillettes, est aussi compétent et méticuleux que les plats qu'il sert, et se tient à disposition pour guider les clients novices dans leur choix. Bien que beaucoup associent la cuisine du Sichuan à de grandes quantités d'huile de piment épicée, ces chefs ont tendance à utiliser moins d'épices, permettant aux saveurs complexes de s'exprimer pleinement dans des plats comme le poisson entier nappé de poivrons doux ou le porc émincé dans une sauce vinaigrée à l'ail. Si la sensation de brûlure est encore trop forte, un pichet de jus de pastèque frais et une assiette de riz sauté à la poêle avec des morceaux d'ananas vous remettront sur pied.