Choshoku Kishin

« Kishin » désigne l'état d'esprit « joyeux » que le bouddhisme zen encourage les cuisiniers à adopter. Ce terme englobe un sentiment naturel de gratitude envers ceux qui mangent, ainsi qu'une attitude de joie par rapport aux repas. Le menu propose des plats de riz cuits dans des bols en terre cuite et des soupes ; les accompagnements comprennent du hareng mariné et des légumes marinés. Le riz est servi progressivement, dès le début de la cuisson, afin que les convives puissent apprécier l'évolution des saveurs au fur et à mesure qu'il cuit. Découvrez un véritable petit-déjeuner japonais : « un bol de riz et un bol de soupe ».