Chi-Fu

Ce restaurant explore les possibilités de la cuisine chinoise et des accords mets et vins. Le nom de l'établissement intègre les expressions « Chinois-Fume » et « Futurisme chinois », annonçant une cuisine qui fusionne les deux. Cet esprit se reflète dans les amuse-bouches présentés sur une étagère destinée aux ustensiles à thé, avec du tofu, des légumes préparés façon canard laqué, et des sauces parfumées au vin de Shaoxing. En appliquant des techniques françaises à la cuisine chinoise, l'établissement expérimente différents accords mets et vins. Le menu, énigmatique et poétique, crée une ambiance ludique.