Cheng Shi

Nichée dans une ruelle sinueuse, cette échoppe vous transporte en enfance grâce à ses chaises et tables de style scolaire. Fidèle à son nom, qui signifie "honnête" en mandarin, elle utilise des ingrédients frais et simples pour préparer un plat taïwanais classique : la soupe de nouilles aux œufs. Ce plat, disponible en version végétarienne ou avec des palourdes, est servi dans un bouillon de kombu clair et rafraîchissant, sans les garnitures frites ni les ingrédients typiques des plats chauds que l'on trouve ailleurs. Le type et la fermeté des nouilles peuvent être adaptés selon vos préférences. Les longues files d'attente aux heures de pointe témoignent de sa qualité.