Chen Mapo Tofu (Qinghua Road)

Le Mapo Tofu est un plat emblématique de la cuisine du Sichuan, mondialement connu, qui remonte à la dynastie Qing. On raconte que ce commerce centenaire serait l'origine authentique de ce plat épicé et légèrement anesthésiant, inventé par Madame Chen. Le tofu soyeux, le bœuf haché et les épices sont cuits dans un pot en pierre qui reste chaud longtemps, idéal pour accompagner un bol de riz vapeur. Les raviolis Zhong et le porc cuit à la vapeur, enveloppé dans des feuilles de lotus et assaisonné avec de la farine de riz épicée, méritent également d'être essayés.