Breizh Café Rennes

Pourquoi changer une formule qui fonctionne ? Bertrand Larcher, l'homme qui a fait découvrir la crêpe bretonne au Japon, a ouvert son établissement à Rennes, à quelques pas du marché des Lices. Le lieu est un espace moderne de style industriel avec une cuisine ouverte. Les ingrédients clés du succès restent les mêmes : des produits de haute qualité, principalement biologiques (blé moulu sur pierre cultivé en Bretagne, farine de sarrasin moulue à Vitré, œufs bio, charcuterie basque artisanale de Pierre Oteiza). Outre les galettes classiques (crêpes de sarrasin), on y trouve des créations plus originales, dont certaines revisitent la cuisine japonaise, comme la crêpe au kinako avec du sucre noir d'Okinawa et de la glace matcha. Une petite sélection d'amuse-gueules et d'huîtres est également proposée.