Boyarskiy

Le restaurant "Boïarski", situé sur la rive de la Moskova, est un établissement de trois étages qui allie différentes cultures culinaires. Il dispose de salles de banquet, d'un parking privé et d'une vaste terrasse offrant une vue imprenable sur la rivière Moskova et les quartiers modernes de la capitale.

Trois étages baignés de lumière et de verdure, une cuisine fusion, des salles de banquet, un parking privé et une vaste terrasse avec vue sur la Moskova et les quartiers modernes de la magnifique capitale : voici le restaurant "Boïarski" sur la rive de Danilovski. C'est un lieu idéal pour les déjeuners quotidiens et les soirées festives, remplies d'émotions et de musique, pour les anniversaires, les mariages et les présentations.

Le restaurant est conçu de manière à ce que chaque client, dès son arrivée, comprenne qu'il quitte le quotidien et qu'il entre dans un espace de confort exceptionnel. Ses cinq salles, réparties sur deux étages, comprennent, outre les salles principales, un espace dédié aux enfants avec des animateurs et des programmes de divertissement, un karaoké et des salles privées. Chaque client est traité comme un invité précieux, et le restaurant lui offre une atmosphère chaleureuse, comme une douce brise qui l'enveloppe : pour accéder au deuxième étage, on utilise un ascenseur, et des chaussons moelleux sont mis à disposition dans les toilettes pour le confort des pieds fatigués.

La salle principale, d'une capacité de 200 personnes, est idéale pour les soirées animées. Un groupe de reprises et des artistes invités se produisent sur une scène équipée d'un éclairage et d'un système de sonorisation professionnels du mardi au dimanche. Le décor raffiné est agrémenté de peintures abstraites et d'un mur en stuc décoratif qui attire l'attention. L'espace spacieux, doté d'une cheminée et de baies vitrées, est souligné par une ligne de luminaires en cristal qui traverse toute la salle.

La petite salle, d'une capacité de 100 personnes, est plongée dans la verdure, évoquant une serre ou un jardin d'hiver. Une entrée séparée et des toilettes privées permettent d'organiser des événements sans avoir à croiser les autres clients. La vaste salle du deuxième étage, d'une capacité de 220 personnes, avec sa terrasse-jardin vitrée toute l'année et sa vue panoramique sur la rive, peut être aménagée pour différents types d'événements.

La carte des vins du restaurant, élaborée par la sommelière Marina Kireeva, propose une sélection des vins les plus populaires et les plus recherchés du monde entier, de la Bourgogne, de l'Italie et de l'Autriche à l'Afrique du Sud, au Chili et à la Nouvelle-Zélande. Des sections spéciales sont consacrées aux vins géorgiens et russes. Par exemple, la sommelière recommande un vin blanc "kisi" pour accompagner les plats de poisson, les tartes non sucrées et les fromages, tandis qu'un vin rouge autochtone géorgien, le "tavkveri", se marie parfaitement avec, par exemple, une épaule d'agneau rôtie avec des légumes sautés ou une joue de bœuf avec une purée de céleri.

La cuisine du "Boïarski" conserve des plats classiques géorgiens et azerbaïdjanais dans son menu. Les chefs, héritiers des traditions et des saveurs, sélectionnent des produits exceptionnels, à leur apogée gustative, pour leur préparation. De nombreux fournisseurs livrent ces produits directement des montagnes du Caucase. Les "dolma", de la taille d'une bouchée et aussi délicats que ceux préparés dans les meilleures maisons du Caucase (850 roubles), sont un véritable succès et rivalisent avec les délicieux kebabs et brochettes pour le titre de plat le plus populaire. Le roi de ces derniers est l'agneau tendre, cuit dans un four traditionnel. Sa présentation originale, en forme de corbeille (7500 roubles) ou en éventail (5800 roubles), est une occasion immanquable de prendre une photo pour les réseaux sociaux.

Le nouveau chef du restaurant, Ramile Misbakhov (dont le parcours comprend Loro, Beluga, Maison Dellos, Rocky et même le lancement du restaurant Gaia Gafe sur l'île de Panghan, en Thaïlande), ne modifie pas les méthodes de préparation traditionnelles, mais ajoute une touche de classe à la présentation, tout en préservant les saveurs authentiques. Par exemple, pour l'assiette de condiments (1150 roubles), il sélectionne les ingrédients les plus originaux. Les mini-aubergines aigre-douces, garnies de menthe et de cerfeuil, accompagnent désormais le chou fermenté et les tomates marinées, illustrant la culture du restaurant qui réunit différentes cultures dans un même plat.

Invité spécialement pour apporter une nouvelle dimension à un restaurant déjà impeccable, le chef, grâce à ses plats européens revisités, transforme le "Boïarski" d'un restaurant national en un établissement cosmopolite. La cuisine européenne devient une composante importante du menu. Le beurre salé aux anchois, servi avec un pain plat géorgien, précède un pâté de cœurs de poulet à la confiture d'abricots (590 roubles), un carpaccio de langue de bœuf en dentelle à la crème de raifort (850 roubles) et un poivron ramire farci de tapenade d'olives, de crème de feta et de sauce teriyaki à l'oignon (650 roubles). Le chef Misbakhov est un fervent admirateur des techniques françaises. Le classique salade niçoise, avec du thon en conserve et des haricots kenyans (950 roubles), est un hommage à la Côte d'Azur française. Le filet mignon poivré (3200 roubles), le bar avec du chou-fleur et une sauce à la crème de crabe (1690 roubles), la cuisse de canard confite avec une purée de pommes de terre (1190 roubles) sont autant de clins d'œil à la cuisine française classique. Quant à la soupe de potiron et de poire au lait de coco, avec du yaourt et des abricots secs (690 roubles) ou le filet de lieu délicat avec une sauce à la crème de radis et de concombre (890 roubles), ils sont une excellente raison de suivre de près les prochaines créations du jeune chef. Il semble qu'une nouvelle étoile soit en train de naître, ne la manquez pas.