Benu.

Benu est une oasis au cœur de la ville. La patience semble être le maître mot de cette cuisine, qui poursuit sans relâche l'excellence. Les repas commencent par une série de petites bouchées très élaborées. Bien que ces mets délicats puissent rivaliser avec certains des menus dégustation les plus ambitieux du pays, il y a encore plus à découvrir. Les nageoires de requin factices et les xiao long bao sont un classique savoureux, mais le chef Corey Lee continue de réinventer et de redéfinir ses plats chaque soir. Des plats comme les gun-mandu au faisan ou l'eomuk cuit à la vapeur aux fruits de mer méritent d'être essayés, bien que le caille rôtie soit particulièrement remarquable. Présentée en entier directement sur la table, la présentation finale, nappée de sirop d'érable et de sauce soja et accompagnée d'une crêpinette de patate douce et de truffes noires, est mémorable. De même, le bao cuit à la vapeur qui arrive peu après.