Kin Khao.

Niché dans un coin de l'hôtel Parc 55, cet établissement ne se distingue pas particulièrement par son décor, mais en matière de cuisine thaïlandaise riche et savoureuse, mettant en valeur les produits frais du nord de la Californie, le chef Pim Techamuanvivit est tout simplement incomparable. Le menu s'inspire de la tradition, mais il est loin d'être ordinaire, proposant des interprétations créatives de plats classiques ainsi que des créations originales. Une mousse de curry parfumée cuite à la vapeur (hor mok), agrémentée de champignons tendres et servie avec des galettes de riz soufflées croustillantes, constitue un amuse-bouche irrésistible, et même un plat familier comme le curry vert est rendu mémorable grâce à du lapin élevé dans une ferme locale et cuit lentement. Attendez-vous à des saveurs audacieuses et affirmées : certains plats sont relevés d'épices qui ne conviendront pas aux palais sensibles.