Restaurant Naides.

Le restaurant Naides, hommage à la mère du chef Patrick Gabon, est un établissement où l'amour du métier transparaît à chaque instant. S'appuyant sur l'expérience gastronomique du chef Gabon et de sa partenaire Céline Wuu (qui gère avec brio le service), Naides propose une interprétation originale de la cuisine philippine, présentée sous forme d'un menu dégustation élégamment moderne. Les plats, qui combinent des ingrédients californiens (dont des herbes et des fleurs sauvages), des saveurs traditionnelles et une créativité audacieuse, sont aussi agréables à regarder qu'à déguster. Par exemple, un pain brioché moelleux de type "pandesal" est associé à des abats de poulet braisés, revisitant le plat philippin "sisig" avec une touche acidulée et savoureuse, tandis qu'une poitrine de canard sèche, cuite à la perfection, servie "adobo", est accompagnée d'une sauce soja et de raifort. Les plats sont tout simplement irrésistibles.