Assonica.

Situé dans les collines, juste au-delà de Bergame, ce restaurant élégant et bien tenu est dirigé en cuisine par les frères Manzoni (Alex et Vittorio), qui y créent certains des plats les plus intéressants de la région. Giovanna Danzo, quant à elle, supervise le service impeccable en salle. Les plats sont créatifs et surprenants, se distinguant par leurs saveurs complexes et originales, qui associent les légumes à une utilisation astucieuse d'herbes et d'épices, sans pour autant masquer les autres goûts. Les ris de veau grillés (légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur) sont délicieux, servis avec une sélection de champignons et un extrait de sapin qui apporte une note d'amertume. L'établissement accorde une grande importance à l'utilisation d'ingrédients locaux afin de proposer une cuisine à la fois contemporaine et durable.