ARREA!

Lorsqu'on traverse de petits villages comme celui-ci, on ne s'attend pas forcément à trouver un restaurant comme ARREA!, où le chef et propriétaire Edorta Lamo emmène les clients dans un voyage culturel et gastronomique fascinant à travers les paysages presque austères de la région de Montaña Alavesa, bien que d'une perspective plus contemporaine. Les trois espaces distincts du restaurant surprennent également : la taberna (l'espace d'attente), la Kuadra (qui propose uniquement le menu Mendialdea, composé de cinq plats inspirés des produits locaux et du plat traditionnel "putxero"), et la salle principale, avec son ambiance rustique et chaleureuse, réservée exclusivement au menu gastronomique. Ce menu magique comprend une section fixe intitulée "déjeuner de bienvenue" (pâtés, jambons, conserves, fromages, petits oiseaux frits, etc.), dont chaque élément est expliqué individuellement, suivie de ce qu'ARREA appelle les "plats signatures", qui mettent en valeur différentes façons de préparer la perdrix, la truite, des ingrédients provenant du potager, la pigeon, le cerf et le sanglier. Différents types de lichens, que l'on trouve dans ces paysages montagneux, sont également utilisés comme ingrédients.