am.pm

Le concept du restaurant est une symbiose de cultures et de traditions, une fusion de l'héritage et de la modernité, combinant des techniques culinaires et des présentations avec un accent sur les produits de qualité et de saison.

Le nom du restaurant, am.pm (abréviation des expressions anglaises "Ante Meridiem" et "Post Meridiem", signifiant "avant midi" et "après midi"), symbolise l'idée principale du projet : les petits-déjeuners sont servis tôt, et se prolongent naturellement jusqu'aux dîners tardifs. Inspirés par leur collaboration réussie sur le projet Rodina Moskva, Artem Pastuchenko et Aziz Safar ont fait un choix logique en créant ce projet commun. Animés par une passion commune pour la gastronomie et une obsession du perfectionnisme, les partenaires ont uni leurs forces pour ouvrir un restaurant qui reflète pleinement leur approche de l'art culinaire et de l'hospitalité. Le projet am.pm a ouvert ses portes dans le quartier où Artem Pastuchenko a passé son enfance. C'est pourquoi l'équipe du restaurant accorde une grande importance aux valeurs familiales et à la transmission intergénérationnelle. En plus des plats classiques internationaux, le menu propose des recettes de la grand-mère Vera, qui évoquent l'atmosphère chaleureuse et réconfortante d'une maison. Cet endroit a été créé avec un immense amour et une attention particulière portée à chaque détail, en particulier à ce qui se trouve dans l'assiette. Aziz Safar est responsable de la conception culinaire du projet. Il est un fervent défenseur des plats simples, mais exécutés à la perfection. Né au Maroc, il a suivi une formation culinaire en France et vit et travaille à Moscou depuis plus de 30 ans. "Je recherche la perfection dans tout ce que je fais, et pour moi, la qualité du produit et la pureté des saveurs sont les éléments les plus importants. Dans ce nouveau projet, notre objectif n'est pas de surprendre avec des associations complexes. Nous voulons simplement offrir à nos clients des plats délicieux chaque jour et les rendre heureux grâce à la gastronomie", explique Aziz Safar. Les petits-déjeuners sont servis quotidiennement dès 8 heures et proposent aux clients une sélection de produits de boulangerie frais : croissants croustillants, une large gamme de pains et de pâtisseries. Les classiques du petit-déjeuner sont toujours présents : une variété de plats à base d'œufs de ferme, des variantes originales de "syrniki" (fromage cottage frit) et de porridge, ainsi que des crêpes signatures. Le menu est principalement composé de plats "à la minute", préparés avec un nombre minimal d'ingrédients. Parmi nos favoris : les poivrons Padron, le vitello tonnato, ainsi qu'une tartare de bar associée à des tomates de ferme. La section des plats principaux met l'accent sur des produits de qualité : poulpe portugais, turbot à l'anis et au sauge, caille grillée, côte de mouton. Le restaurant travaille exclusivement avec des exploitations agricoles locales, ce qui lui permet de proposer à ses clients les produits les plus frais et de la meilleure qualité. Le restaurant am.pm, situé au cœur de la "Zolotaya Milya" (la "Mille d'Or"), se distingue par son intérieur minimaliste et élégant. L'attention portée aux détails se reflète dans chaque aspect de l'expérience gastronomique, créant une atmosphère de raffinement et de confort. Une attention particulière a été accordée à la vaisselle : tous les articles ont été conçus sur mesure. Le restaurant dispose également d'une vaste terrasse extérieure, qui promet de devenir un lieu de rencontre incontournable du quartier.