Ajinokaze Nishimura.

Ici, la simplicité et le plaisir gustatif sont de mise. Les présentations épurées témoignent de l'engagement sincère du chef envers son art. Le riz Hinohikari, provenant de la préfecture de Nara, est cuit dans des pots en terre et assaisonné avec du chirimen sansho (petits poissons cuits avec des piments). Le repas se termine par des confiseries faites maison, servies avec du matcha, pour vous laisser un sentiment de détente et de calme. Cette cuisine japonaise s'inspire d'ingrédients et de vaisselle provenant de Sakurai. Les « vents de saveur », ou « aji no kaze », soufflent doucement au milieu de la beauté de la nature.