A Xin Xian Lao (Gongnong Road)

Ce restaurant simple est célèbre pour son "lao hua", une soupe de nouilles de style Fujian. Commencez par choisir vos nouilles parmi les 18 options proposées, puis sélectionnez vos garnitures parmi des dizaines de possibilités, allant des abats et du caillé de sang aux huîtres et aux calamars. Le bouillon de porc, préparé chaque jour à partir d'ingrédients frais et sans glutamate monosodique (MSG), est riche en saveurs umami. N'hésitez pas à saupoudrer de ciboulette, de coriandre, de cornichons et d'ail frit sur le dessus. Le bœuf braisé, avec son gras délicatement assaisonné d'une sauce légèrement épicée, est également un excellent choix.