311 Omakase

Situé au rez-de-chaussée d'une maison mitoyenne du quartier de South End, ce comptoir intime, conçu par le chef Wei Fa Chen, offre un espace épuré où les murs clairs et le bois clair servent de toile de fond pour mettre en valeur la sélection saisonnière de plats en céramique (provenant de Kyoto et d'Asheville), les dessous-verres en tatami sur mesure et une cuisine élaborée avec soin. Le menu dégustation du chef comprend des nigiris impressionnants, mettant en valeur des produits de haute qualité, dont une grande partie est importée du Japon. La variété des poissons peut inclure du flétan, du poisson-lune rayé et du mérou doré. Les plats cuisinés précèdent les sushis et mettent en avant une technique culinaire particulière, comme le longtooth grouper délicatement frit avec une sauce ponzu, ou un bol de amadai et d'abalone mijotés dans un bouillon dashi.