Timur IsmailovProfil communautaire

Né le 6 mars 1989 à Dnipro, il a déménagé à Moscou à l'âge de 7 ans. Il a étudié au collège des services n°144, situé sur le prospecte Vernadsky. Il a commencé à travailler en cuisine à l'âge de 13 ans. Dans son enfance, il rêvait de devenir avocat, mais il a finalement choisi la voie du cuisinier. Il a commencé sa carrière au restaurant "Il Patio", où il a travaillé aux côtés de chefs italiens et français, tels qu'Éric Bruno Téron, Andrea Depina et Andrea Maestrelli.

Timour est une personne très polyvalente et créative, qui apprécie la diversité. Il consacre tout son temps au travail, et c'est la lecture qui l'inspire pour créer de nouveaux plats. Il préfère travailler avec la cuisine méditerranéenne et européenne, mais il estime qu'il ne faut pas se limiter et qu'il est important d'expérimenter. Pour lui, le meilleur plat est celui qui incite les clients à revenir. Il y a quelques années, il a souhaité ouvrir son propre restaurant, il a même rédigé un plan d'affaires, mais il a réalisé que c'était un processus très exigeant qui prenait tout son temps libre.

En 2014, il a été sous-chef au restaurant La Taverna. En 2015, il a rejoint le restaurant "Piroski, vin et oie", où il a occupé le poste de sous-chef avec les responsabilités d'un chef, et a travaillé pendant près de 4 ans. Ensuite, il a travaillé pendant 1,5 ans au restaurant Benedict (White Rabbit Family).

En octobre 2020, il a commencé à travailler sur un nouveau projet : le bar "Davno" sur les Patriarches, créant un bar à tapas original. En 2021, il est devenu directeur général et chef de marque du bar Davno, tout en gérant le projet Mentano café et en lançant le projet de dark kitchen PokeBoke.

Depuis l'été 2022, il est chef cuisinier du restaurant Lumicino.

Dans son temps libre, Timour passe du temps avec sa famille et adore passer du temps avec sa fille. Le week-end, il cuisine avec toute la famille, où sa femme est la principale responsable en cuisine.