Roman BazhenovProfil communautaire

Son histoire a commencé en 2005 à Perm. Son père l'a aidé à choisir une profession qui deviendrait sa vocation : il lui a apporté un livre listant les métiers proposés par les collèges et les écoles professionnelles, et parmi les dizaines d'options, des mécaniciens aux plombiers, Roman a repéré deux mots : cuisinier-pâtissier. Ce métier a particulièrement attiré l'attention de Bazhenov, car il combinait, selon lui, le meilleur de tous les mondes : créativité, imagination et la possibilité de rendre les gens heureux grâce à une cuisine délicieuse.

En 2008, après avoir obtenu un diplôme de l'école professionnelle n°39 avec le niveau 4 en cuisine et le niveau 3 en pâtisserie, a commencé un parcours difficile dans ce métier. Au début, ce n'était pas facile : les restaurants ne voulaient pas embaucher quelqu'un sans expérience, et la cantine, avec la nécessité de préparer des soupes en grandes quantités, risquait de bloquer toute son évolution. Heureusement, fin de l'année, il a trouvé un emploi dans l'un des plus grands restaurants de bière de Perm, "Kama", qui venait de rouvrir. De longues et pénibles journées de 16 heures ont permis à ce qui allait devenir chef de maîtriser tous les aspects du métier, non seulement en théorie, mais aussi en pratique : de la préparation de base, comme le nettoyage et la découpe des légumes, à la préparation de tous les plats, y compris les desserts et les pâtisseries. En 2013, Bazhenov a été promu sous-chef.

Après la fermeture du restaurant, il a cherché une nouvelle voie, et en 2015, Roman a rejoint l'une des meilleures équipes du groupe de restaurants Rest Union, "Zlata Husa". En 2017, il a pris le risque de devenir chef dans le pub BUTLER. C'était la première fois qu'il dirigeait une cuisine de manière indépendante. Après deux ans, il a décidé de déménager, réalisant qu'il avait atteint ses limites en matière de développement professionnel à Perm.

En 2019, à Moscou, Bazhenov a rejoint l'équipe de WRF et est devenu cuisinier dans le service chaud du café Benedict, situé rue Nikolskaya, où il a travaillé jusqu'en février 2020. Avec la suspension des activités du café, Roman a été affecté comme sous-chef dans le coin italien Mama Mia et More Mio, situé dans le marché gastronomique "Vokroug Sveta", puis, un an plus tard, il a rejoint le coin de viande Butch.

Fin 2021, Roman a quitté le groupe WRF et a rejoint le gastro-bar CHROME Rise Up, où il travaille toujours en tant que chef. Comme le souligne Bazhenov, c'est ici qu'il a la possibilité de réaliser tout ce qui l'a attiré dans ce métier : créer un menu créatif, original et non conventionnel, composé de plats simples et savoureux.