Roman ChemerenkoProfil communautaire

Roman Chemerenko travaille au sein de l'écosystème gastronomique Bellini depuis plus de 15 ans et dirige 12 projets de cet écosystème, notamment "Cheshuya", "Khozyain Taigi", Formaggi et Bistrot de Luxe Home. Ses connaissances en matière de production allégée et d'ergonomie lui permettent de gérer avec succès des projets très variés.

Roman a suivi une formation de perfectionnement dans la prestigieuse école française INSTITUT PAUL BOCUSE. Il est le mentor d'une grande équipe de chefs de restaurants Bellini, ainsi que des étudiants de l'Institut de gastronomie de l'Université fédérale de Sibérie.

Dans son travail, Roman promeut le concept de produits locaux et crée de nouvelles saveurs, en utilisant les principes de l'archétyponie gastronomique. Il accorde une attention particulière non seulement au goût et à la texture des ingrédients, mais aussi à la manière dont chaque élément se complète.

Roman accorde une grande importance au développement de la cuisine locale, des chefs régionaux et de son équipe. Chaque mois, le restaurant Hello wine organise des dîners gastronomiques où des chefs de différentes villes de Russie partagent leur histoire et leur philosophie, présentent aux convives leurs plats et cuisines signatures. Plus de 16 dîners gastronomiques avec des chefs d'Irkoutsk, Bratsk, Novossibirsk, Khabarovsk, Kaliningrad, Moscou et d'autres villes ont déjà eu lieu à Hello wine.

Roman a remporté le deuxième concours gastronomique national "SU-Chef" en 2023, et en 2022, il a reçu le prix "CHEF DE CUISINE DE L'ANNÉE" décerné par le portail médiatique "Sol".