Pavel GrachevProfil communautaire

Une nouvelle étape pour le restaurant Memo : découvrez Pavel Grachev, le nouveau chef exécutif. Son parcours, qui l'a mené des cuisines de Sotchi et de Saint-Pétersbourg aux restaurants de Pékin et aux stations de montagne de Chine, couvre des continents et des univers culinaires. Médaillé d'argent du concours "Chef à la Russe", enseignant, chercheur en gastronomie et passionné, il s'inspire à la fois des tendances et de la tradition. Son expérience à l'étranger, en particulier en Chine, a façonné une vision unique chez Pavel : une approche intuitive et une liberté par rapport aux conventions sont devenues des éléments essentiels de sa philosophie culinaire. Avec son arrivée, la cuisine de Memo se tourne vers la Méditerranée : simple et raffinée à la fois, avec une attention particulière aux détails, aux textures et à l'équilibre des saveurs. Des touches personnelles, des associations surprenantes et une réinterprétation de la tradition sont désormais présentes dans chaque plat. Une nouvelle histoire gastronomique commence ici. Une histoire audacieuse, pleine de saveurs et délicieusement surprenante.