Egor PopovProfil communautaire

Originaire d'Arkhangelsk, issu d'une famille de pêcheurs. Il sait préparer et cuisiner le poisson depuis son plus jeune âge : "Si vous n'aimez pas le poisson, vous allez finir par l'aimer." Il a débuté sa carrière professionnelle à Saint-Pétersbourg. Il consacre tout son temps au travail, à la lecture et à l'étude du contenu culinaire. Il suit de près le travail de Josh Niland, un chef australien spécialisé dans le poisson, ainsi que celui de Björn Frantzén.

Il estime que le plus important est de trouver son produit et d'atteindre un niveau de maîtrise maximal dans son utilisation, en améliorant et en exploitant constamment ses qualités intrinsèques.