Grebeshki

Un restaurant situé au bord de la mer, avec le concept "du bateau à la table", qui implique un chemin simple et direct pour les produits, de leur lieu de capture jusqu'à la cuisine.

Sur les rives de la mer de Barents, à Teriberka, a ouvert ses portes un restaurant du projet de bistrot "Grebeshki" de Saint-Pétersbourg. Le restaurant est situé dans l'hôtel écologique Teriberka, sur la péninsule de Kola. Le menu propose toute la richesse des produits de la mer que les pêcheurs capturent quotidiennement à la main dans la mer de Barents : crabes, coquilles Saint-Jacques, moules. La section "Capture du jour" présente des variétés rares de poissons fraîchement pêchés. Le chef Pavel Bogryan a apporté une touche du nord de la Russie à chaque plat : un tartare de renne avec des cèpes marinés est servi avec une chapelure croustillante de pain de seigle. Une mousse de foie de morue, une version nordique de la foie gras, est préparée selon une technique similaire, avec du cognac, du vin blanc et de la crème, et servie avec du pain de bière maison. Pour le dessert, une crème brûlée à la lavande, accompagnée de myrtilles marinées de la toundra. La cuisine du nord est simple en apparence, mais intrigante dans son contenu, sans être masquée par une présentation sophistiquée. C'est une expérience gastronomique puissante du nord de la Russie que vous pouvez découvrir au restaurant Grebeshki, situé à Teriberka, rue Komsomolskaya, 26.