Artem MartirosovProfil communautaire

Le chef Artem Martirosian a grandi à Grozny, puis, à l'âge de 14 ans, il est parti vivre au Brésil, où il a résidé pendant 7 ans. Pendant cinq d'entre eux, il a travaillé comme bénévole dans un monastère de l'ordre de Saint-François. Durant cette période, il a souvent été amené à préparer des repas dans la cuisine commune. La cuisine brésilienne était très différente : des fruits exotiques, de la viande de qualité supérieure, des fruits de mer que le futur chef n'avait jamais rencontrés auparavant. Cette expérience a constitué la première incursion gastronomique d'Artem.

De retour à Moscou, il s'est inscrit dans une école de cuisine. Il a commencé sa carrière comme assistant cuisinier chez "Grine", sous la direction d'Anatoli Koma. De 2006 à 2010, Artem a attentivement étudié le fonctionnement des cuisines dans différents restaurants et hôtels. Il a ensuite été nommé chef cuisinier au bar "Belka" en 2010. Par la suite, il a travaillé comme sous-chef chez Konstantin Ivliev au restaurant Luciano. Il a ensuite été chef cuisinier chez "Deti Raika" et au restaurant "Reka". En 2015, il a organisé la cuisine du café Blume, puis a commencé à travailler comme chef cuisinier au bar "Kianu". Actuellement, chez "Krabakh Kutabah", qui a ouvert en 2019, il prépare une cuisine panasiatique avec des touches surprenantes.